5 VEG PULI KOOTU

5 VEG PULI KOOTU

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ITEMS REQUIRED:

Chow chow                                                        1

Snake gourd                                                    1 piece

Carrot                                                                   1

Broad beans(avarakkai)                        4

Raw banana                                                    1

Tamarind                                                           ½ lime size

Salt                                                                        as required

Hing                                                                       liberal pinch

Curry leaf                                                            2 strips

Chana dal                                                          ½ spoon

To fry and grind:

Cooking oil                                                        2 spoons

Chana dal                                                          3 tbsp

Coriander seed                                               2 tbsp

Red chilly                                                           4

Coconut                                                             ½ cup

For tempering:

Coconut oil                                                     1 tbsp

Mustard                                                           ¼ spoon

Urad dal                                                         ¼ spoon

METHOD:

  • Wash and chop the vegetables finely.
  • Soak tamarind in water and extract juice.
  • In a  pressure cooker, add ½ spoon chana dal, tamarind water, cut vegetables, salt and one strip of curry leaf.
  • Cook for 4 to 5 whistles.
  • Fry golden, items mentioned under “to fry and grind” and make a fine paste with that.
  • Once you are able to open the cooker, allow to boil open for 2 minutes, add the paste, hing and remaining curry leaves.
  • Mix well and boil for 2 more minutes.
  • Temper with items mentioned and serve.

 

 

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